El Instituto de Biotecnología consta de 10 grupos de trabajo, que desarrollan otros tantos proyectos. Estos grupos de trabajo están integrados en tres Areas: BIOQUÍMICA, GENÉTICA MOLECULAR y PLANTA PILOTO, coordinadas por los Drs. Paloma Liras y Jesús F. Aparicio. Los grupos de trabajo son los siguientes:

Penicilinas-Cefalosporinas
Responsable del Grupo: 
Dr. Juan Francisco Martín

Inhibidores Enzimáticos
Responsable:
Dra. Paloma Liras Padín

Agentes Antifúngicos
Responsable:
Dr. Jesús Manuel Fernández Aparicio

Corinebacterias y Producción de Aminoácidos
Responsable:
Dr. Juan Francisco Martín

Secreción de Proteínas
Responsable:
Dr. Juan Francisco Martín

Bioconversiones de Productos Farmacológicos
Responsable:
Dr. Juan Francisco Martín

Renina y Cuajos Microbianos
Responsable:
Dr. Santiago Gutiérrez

Pigmentos para Industrias Alimentarias
Responsable:
Dra. Paloma Liras Padín

Producción de Antitumorales
Responsable:
Dr. Juan Francisco Martín

Planta Piloto Técnico Responsable: D. Bernabé Martín

Mejora de la Calidad de Vinos
Responsable:
Dr. Juan José Rubio Coque

Publicaciones  

Patentes  

Proyectos de Investigación

Tesis Doctorales